두부 영양소 두부는 콩물에 응고제를 넣어 단백질을 굳힌 것인데, 이 때 콩물 속에 들어 있는 콩의 기름이 거의 단백질에 싸여서 함께 응고된다. 그러므로 두부는 단백질 외에 지방도 풍부하다. 단백질은 필수아미노산을 많이 함유한 질이 좋은 것으로, 소화흡수율도 매우 높다. 밭의 고기라고도 하는 콩을 원료로 하여 예로부터 한국 국민의 중요한 단백질 공급원으로 이용되어왔으며 그 조리방법도 100여 종이 넘는다. 두부 요리 추천 1.두부조림 어제 저녁반찬으로 두부조림을 만들어 봤다 양념은 백종원 두부조림 레시피의 비율을 참고하였고 새우젓을 빼고 구시다가루(황태가루 조미료)를 첨가했다 두부 한모에 진간장,설탕,후추,마늘,구시..........
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