소고기 안심 등심 차이, 내 입맛에 맞는 부위는?

레스토랑에 가서 음식을 주문할 때 우리는 항상 고민을 하게 됩니다. "등심을 먹을까? 안심을 먹을까?" 사실 안심과 등심 모두 고급 부위로 소 등 쪽에 위치해 있는데요. 소고기 등심과 안심은 어떤 차이점이 있을까요? 부드러움의 끝판왕 안심(Tenderloin) 안심은 소 한 마리에서 식용 부위의 2~3%밖에 안되는 고급 부위입니다. 마블링이 거의 없는데도 육질과 풍미가 좋은 특징이 있는데요. 운동량이 적은 부위인 만큼 결이 곱고 부드럽습니다. 안심은 스테이크 중에서도 최상급으로 취급하죠. 대부분의 소고기 부위가 비슷하지만 특히 안심은 지방 함량이 적어 오래 익힐수록 뻑뻑해지는데요. 스테이크로 먹을 땐 레어나 미디엄 수준의 굽기를 추천드리며, 안심 자체가 담백하기..

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