잡다한것 2 - 홍삼(Red ginseng)

홍삼은 많은 사람들이 먹고 마시고 있지만 홍삼에 대하여 자세히 아는 사람은 많지 않다. 홍삼은 Red ginseng 이라고 하며 수삼을 쪄서 말린 붉은 인삼이다. 인삼의 재배 적지에서 생산된 좋은 품질의 6년근 수삼을 엄선하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 장시간 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색을 띠는 인삼이다. 인삼은 대개 4년까지는 똑같이 자라지만 4년 이후부터는 토양, 환경, 재배자의 기술에 따라 질이 크게 달라진다. 환경과 재배기술이 맞지 않으면 대부분 4년 이후부터 인삼이 썩기 시작한다. 또 6년이 넘으면 대부분의 인삼에서 목질화(나무처럼 딱딱해지는 것)가 진행된다. 삼의 종류에는 무엇이 있을까? 모든 종류를 포괄적으로 의미하는 것을 삼, 인삼이라고 말하는데 인삼의 가공방식에 따라 명칭이 달라진다. 삼의 종류에는 수삼, 백삼, 직삼, 곡삼, 홍삼, 태극삼 등이 있다. 수삼 : 수확하여 말리지 않은 물기가 남아있는 삼을 말한다. 백삼 : 수삼의 껍질을 벗겨 햇볕이나 ...