동파육 도전..

2주 연속 동파육에 도전.. 쉽지 않네.. 지난 주에는 레시피만 믿고 TV를 보고 있다 살짝 태워 먹었다. 다행히 탄내가 나자마자 불을 꺼서 고기는 맛있게 먹을 수 있었다. 삶고 난 육수를 이용해 만드는 소스를 만들지 못한 정도... 이번엔 불을 더 줄이고, 물을 보충하면서 삶았는데.. 지난 주보다 고기가 더 터벅하고, 질기게 삶겼다. 불을 줄인 만큼 더 오래 삶았어야 할 것 같기도 하고, 조리를 일찍 끝내는 바람에 고기가 조금 마른 것 같기도 하다. 레시피보다 삶는 시간을 줄였고, 마지막 찌는 과정을 생략했기 때문인지도... 지난 주에는 젓가락으로도 쉽게 고기가 찢어졌는데 이번엔 잘 안된다.. 조만간 다시 도전해봐야겠다. 레시피는 유튜버 육식맨님의 레시피를 참조했다. 삼겹살 1.1kg을 10분간 삶는다. 적당히 자른 대파 1개와 팔각 2개를 같이 넣어준다. 2. 팬에 기름을 두르고 중약불에서 4면을 튀겨 준다(마이야르 반응 나올 때까지) 3. 다시 고기를 한시간 삶고, 뒤집어서 4...

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