유럽의 불로초라 불리는 아티초크는 지중해 연안이 원산지입니다. 아티초크는 바닷가 근처에서 자라는 국화가 다년초로 고대 그리스 시대부터 약용으로 많이 사용되었으며, 모양은 마치 연꽃과도 흡사하고 꽃봉오리는 먹을 수 있지만 대게 찌거나 굽는 방식으로 샐러드, 토핑 등으로 이용합니다. 식용 가능한 부분의 육질은 연하고 부드러우며 맛은 생밤과 비슷합니다. 아티초크는 우리 몸의 노화를 방지하는 뛰어난 항산화 효과를 가지고 있습니다. 혈관, 심장, 간 및 각종 장기에 좋은 효과가 있으며 각종 성인병 예방과 암 예방에도 효과가 있습니다. 아티초크에는 비타민, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 비타민 A, C, 식이섬유 등의 영양소와 아피게닌, 염산, 나링린 등의 다양한 생체활성물질이 풍부해 영양에 매우 유용합니다. 특히 식이..
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