베이글의 진화는 어디까지 : 대세 베이글의 인기비결

최근 몇 년간 베이글의 인기가 대단합니다. 유명한 베이글 베이커리 매장은 오픈 시간 전부터 기다려야 할 정도로 인기가 많습니다. 베이글은 특히 젊은 여성에게 인기가 많은데 인기 있는 이유가 무엇인지 베이글의 역사와 함께 알아보겠습니다. 1. 베이글이란 무엇인가 베이글(bagel) 은 가운데 구멍이 뚫린 동그란 모양의 빵입니다. 미국의 음식 평론가 에드 르바인은 " 베이글은 단순하고 우아한 재료로 만든 둥근 빵이다"라고 정의하고 있습니다. 단순한 재료인 밀가루, 물, 설탕, 소금, 이스트를 섞어 손으로 반죽하여 링모양으로 만들어서 2번의 발효과정을 거쳐 끓는 물에 데친 후 오븐에서 구워내는데 데치는 과정으로 인해 베이글의 표면이 반짝거리고 단단해지는 효과가 있고 식빵보다 쫄깃하게 씹히는 독특한 식감의 빵입..

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