딸기주스 재료 준비 끝!

얼마전까지 딸기주스 재료를 준비하느라 정신이 없었습니다. 블렌딩에 쓰이는 딸기는 겨울부터 봄까지 나오는 품종이라 산지에서 작기가 끝나기 전까지 재료를 확보해야 합니다. 데드라인이 정해진 일이라 카페 상황과 무관하게 일정에 맞춰 마무리할 수 밖에 없거든요. 거의 매주 한두번씩 논산에 가서 딸기를 배달해 왔습니다. 딸기를 운반할 때에는 '공선박스'라는 것을 사용합니다. 일반인들에게는 생소하겠지만 딸기 농장에 가면 흔히 볼 수 있습니다. 딸기 농장에서 수확한 딸기를 산지 공동선별장(줄여서 공선장)에서 크기별로 구분해서 500그램, 1킬로 등으로 패키지 포장합니다. 농장에서 딸기를 수확해서 담았다가 공선장까지 운반할 때 쓰는 상자가 공선박스이며, 보통 딸기를 2킬로 정도 담습니다. 공선박스는 소속을 구분하기 위해 소속단체나 개인의 이름을 적어 놓는 경우가 많습니다. 하지만, 공선장 왔다갔다 하다보면 섞이기 마련이죠. 참고로, 승용차 트렁크에는 공선박스가 20개 정도 들어갑니다. 차종에 따라...