커피생두: 커피 재배, 가공 및 제반 연구를 위한 가이드북

커피생두: 커피 재배, 가공, 물류 및 제반 연구를 위한 가이드북 원제 - Coffee : Growing, Processing, Sustainable, Production (943p 하드커버 양장본) 장 니콜라스 윈트겐스 외 지음 최익창 옮김 ㅣ 서필훈 감수 목 차 Part 1 재배 Part 2 해충과 질병 Part 3 수확과 처리 Part 4 보관, 선적, 품질 Part 5 커피 경제학 Part 6 데이터와 정보 추천사 “커피생두”는 스위스 네슬레 출신의 전문 농학자 니콜라스 윈트겐스를 비롯한 커피 산업의 전문가와 학자 47인이 참여하였으며 커피의 긴 여정 중 커피나무의 재배에서부터 열매의 결실, 수확과 처리, 생두의 생산을 거쳐 저장, 선적에 이르기까지의 이야기를 담고 있습니다. 소비자의 구매력 증가와 생산력 성장으로 커피 산업이 크게 성장하면서 21세기 초의 coffee crisis 와 같은 문제 상황에서 지속 가능한 농업이라는 새로운 패러다임 하에서 커피 산업 제반의 모습을 ...

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