21세기 커피 : 스페셜티 커피를 위한 가이드

21세기 커피 원제 - 21st CENTURY COFFEE: A GUIDE (647p 하드커버 양장본) 케네스 데이비즈 지음 최익창 옮김 ㅣ 서필훈 감수 목 차 추천의 말 CHAPTER 1 21세기 커피 CHAPTER 2 커피의 역사 CHAPTER 3 생두의 매매방식 CHAPTER 4 커피의 물결 CHAPTER 5 맛보기 탐구 CHAPTER 6 맛보기 실전 CHAPTER 7 맛의 시작, 종과 품종 CHAPTER 8 떼루아, 경작 그리고 수확 CHAPTER 9 가공, 과육 제거와 건조 CHAPTER 10 최종 단계, 드라이 밀링 CHAPTER 11 분석적 커피 지도 CHAPTER 12 아메리카 대륙 CHAPTER 13 아프리카와 예멘 CHAPTER 14 아시아와 태평양 CHAPTER 15 커피의 대의명분 CHAPTER 16 로스팅 CHAPTER 17 보관과 분쇄 CHAPTER 18 자신만의 커피 만들기 CHAPTER 19 독일까, 만병통치약일까? CHAPTER 20 에스프레소 커피 연...

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