독일 전통 진짜 흑맥주 슈바르츠비어

슈바르츠가 독일어로 "검은"이라는 뜻. 따라서 슈바르츠비어는 검은맥주라는 말이 되지요 둥켈도 흑맥주인데 슈바르츠비어는 도데체 뭘까요 슈바르츠비어는 둥켈이 나오기도 전부터 있었던 독일의 맥주가 발전한 모습입니다. 슈바르츠비어는 시원한 라거에 로스팅한 향미를 가지고 스타우트나 포터를 마시는 때 느껴지는 거칠고 떫은 쓴맛은 거의 없는 맛이에요 쾨스트리처 슈바르츠비어는 1543년에 설립된 양조장인데 쾨스트리처 슈바르츠비어가 최고입니다. 커피와 다크초콜릿의 향이 느껴진다고 천천히 음미해보면... 정말 다마신 끝맛에 살짝 느껴지지요. 쾨스트리처 슈바르츠비어 껍질벗긴 맥아를 사용해서 타고 볶은 성질은 완화하거나, 커피 콜드브루처럼 우려내는 방식으로 만들어진다고 합니다. 검게 볶은 맥아를 끓지 않은 물에 넣어서 가라앉히면 볶은 향은 더해지고, 신맛이나 쓴맛은 사라져서 라이트하고 향미가 좋은 슈바르츠비어가 된답니다. 참조문헌 : 2013, Joshua M. Bernstein "The Complete...

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