칼로리 계산보다 중요한 영양밀도

"이봐, 뭘 먹는거야? 그건 300kcal가 넘는다고 " 내가 식빵을 먹는 것을 보고 친구가 자주 하는 말이다. 나는 항상 이런말을 들을 때마다 불편했다. 중요한 것은 칼로리, 열량이 아닌 영양밀도(Nutrition Density)이다. 영양밀도란 음식의 일정 열량 안에 들어있는 영양소들을 말하는 것인데, 예를 들면 기름 100ml는 칼로리가 900kcal에 육박하지만, 다른 영양소가 없고 대부분이 지방으로 이루어져 있을 것이다. 반대로 현미밥 400g 은 900kcal가 안되는 열량으로 여러가지 비타민, 단백질, 탄수화물을 골고루 함유할 것이다. 이것이 영양밀도의 개념이다. 영양밀도가 훌륭한 음식들을 영어로는 quality calories, 반대의 음식들은 empty calories(빈 칼로리)라고 부른다. (빈 칼로리 식품으로 열량외에는 아무런 영양소가 없는, 대표적으로 알코올이 있을 것이다. ) 빅가이(big guy)들은 열량을 엄격하게 통제할 필요가 없다. 그저 영양밀도가 높...

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