장류 기준 규격 및 표시기준

장류의 기준 규격 및 표시기준에 대해 포스팅합니다. 기존 포스팅으로 장류의 종류와 정의를 공유 드렸는데 아래 링크로 같이 전달 드립니다. 또한 간장 중 진간장, 양조간장, 국간장의 용도와 차이점을 공유 드립니다. 또한 장류의 전체적은 표시사항을 공유드리는데 장류를 모두 한번에 설명 드리다니보 분류를 쉽게 하여 포스팅합니다. 장류 기준 규격 1) 총질소(w/v%) ∶ 0.8 이상(간장에 한하며, 한식간장은 0.7 이상) 2) 타르색소∶검출되어서는 아니 된다. 3) 대장균군∶n=5, c=1, m=0, M=10[혼합장(살균제품)에 한한다] 4) 보존료(g/kg 다만, 간장은 g/L)∶다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니 된다. (1) 소브산, 소브산칼륨, 소브산칼슘 1.0 이하(소브산으로서, ..

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