유가공품중 유당과 유청류 2가지는 다른 유형으로 구분되며 유청류는 유청, 농축유청, 유청단백분말로 또 구분이 됩니다. 이렇게 4가지 유형의 차이점과 기준 및 규격, 표시사항을 공유 드립니다. 아래서 말씀 드리겠지만 유당은 결국 유청이 만들어 진 후 가공되는 유형으로 유청류와 연관이 있어 같이 포스팅 합니다. 유당 유당이라는 것은 탈지유 또는 유청에서 탄수화물 성분을 분리하여 분말화한 것을 말합니다. 이때 원유와 유가공품은 100%함량을 사용해야 합니다. 유청류 유청류라 하는 것은 원유, 우유를 유산균으로 발효시키거나 효소 또는 산을 가하여 생산된 생유청을 그대로 또는 탈염, 탈지 등의 처리를 한 후 살균, 멸균 또는 농축한 것이입니다 또는 이를 분말 상태로 만들 제품입니다. 이때 생유청은 100% 함량을..
원문링크 : 유당과 유청의 차이. 유당, 유청, 농축유청, 유청단백분말의 기준 규격 및 표시사항
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