병아리콩 당근수프 feat. 코코넛밀크, 당근요리

마트에 가면 가장 쉽게 구할 수 있는 재료는 당근이다. 냉장고에 보관도 다른 채소류에 비해 오랫동안 보관할 수 있어서 혼자사는 사람에겐 소중한 식재료다. 당근수프를 해놓으면 냉동실에 얼려두고 아침으로 먹거나 저녁으로 간단히 먹고싶을때 아주 유용하다,, 보통 감자수프를 자주 해먹지만 당근도 가끔씩 해먹으면 당근 섭취에도 좋다.., 당근만 넣으면 단백질이 없으니 병아리콩이나 콩, 아몬드 같이 단백질이 있는 것을 첨가해본다. 채식주의자가 아니라면 버터, 우유도 가능.. 나는 미리 삶아둔 병아리콩을 스프할 때 함께 조리했다. 병아리콩은 잘 익지 않아서 요리하기가 어려운데 미리 냉장고에서 불려뒀다가 쓰기 직전에 필요한 만큼만 물 많이 넣고 센불에서 삶으면 여러 요리에 간편하게 쓸 수 있다. 당근의 영양성분 (100g 기준, 식품의약품안전처DB 참조) - 칼로리 31kcal - 단백질 1.02g - 지방 0.13g - 식이섬유 3.1g - 베타카로틴 5516 당근은 칼로리가 낮고 섬유소가 많아...

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