어향가지 만들기, 가지 요리 (두부로 만든 비건 어향가지)

'가지 + 튀김 = 반칙' 이잖아요 튀김 요리는 반칙같다. 어떻게 만들어도 맛이 없을수가 없기 때문이다. 그리고 기름을 많이 섭취하게 되고, 또 남은 기름은 처치 곤란이기도 하고, 싱크대 주변을 닦아야 되서 뒷처리가 귀찮아 잘 안하는 조리법 중의 하나다. 그럼에도 새로운 가지요리를 위해 어향가지에 도전해보았다 ..! 그리고 어쨌든 가지를 튀기면 너무 맛있으니까.. 튀기는게 좀 귀찮긴 하지만 확실히 맛은 있다!! 가끔은 기름지고 바삭하고 단짠 그런게 먹고 싶은 날이 있으니까. 그럴 때 먹으면 딱이다. 어향가지! 재료 (5개) *계량기준 1T = 10g, 1t = 5g - 가지 큰거 1개(200g) - 두부 100g - 전분 1T - 소금1t, 후추 - 튀김용 기름(식물성 오일) [반죽] - 전분 150g, 물 120ml [소스] - 마늘 2개 - 양파 1/4 - 대파 1/2 - 당근 조금 -고추기름 2T, 진간장 1T, 연두 1T, 물 5T, 설탕 1T, 식초 0.5T, 전분물 3T ...