모닝빵 샌드위치(매쉬드 포테이토, 복분자쨈)

어제 모닝빵을 만들었는데요. 모닝빵에 넣을 속재료를 만들어 보았답니다. 매쉬드 포테이토를 만들어 속을 채우면 좋겠다 싶어 만들어 보았어요. 일명 감자 샐러드! 엄마가 준 홍감자 카스테라 감자라고도 하죠? 홍감자로 샐러드를 만들면 너무 좋을 것 같더라구요. 포슬포슬한 식감과 잘 어울리기 때문이죠. 이건 엄마가 준 유정란이예요. 닭똥도 그대로 묻어 있는 자연 그대로의 달걀입니다. 달걀을 삶아 주었어요. 끓기 시작하면 12분 정도 삶으면 딱 좋은 상태가 된답니다. 홍감자를 껍질을 제거하고 쪄 주었어요. 야채는 오이, 당근, 양파를 넣어 주려고요. 양파는 다져서 송화소금에 절여 놓고요. 당근도 다져서 송화소금에 절여 놓았어요. 오이는 큼직하게 다져서 준비해 주었어요. 오이는 씹는 식감이 있어서 크게 해줘야 좋더라구요. 삶아진 달걀, 달걀을 삶아서 찬물에 헹구어 주었어요. 감자도 잘 익어가고 있죠? 딱 봐도 포슬포슬한 식감이 느껴지더라구요. 삶아서 껍질을 깐 계란입니다. 반을 잘라보니 속이 ...

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