봄철음식 머위대들깨볶음 맛나요.

어머님이 주신 식재료 머위대, 어릴 때 엄마가 많이 해주던 음식이었는데요. 들깨가루 넣어 고소하게 볶으면 맛난 밥도둑 반찬이 되어요. 머위잎은 억세서 줄기만 잘라서 정리해 주었어요. 머위대는 고구마줄기처럼 손질을 껍질 까서 준비해 주는데요. 장갑 꼭 끼시고 하셔야 해요. 안그럼 손이 까매지거든요. 껍질 까는 법은 생으로 하셔도 되고 데쳐서 해도 되는데 저는 후자를 택해서 한답니다. 데치면 손쉽게 깔 수 있기 때문이예요. 잎과 줄기를 분리하고 있어요. 양이 상당히 많죠? 손질하는데 시간이 꽤 많이 걸렸어요. 왼쪽 얇은 머위대, 오른쪽 굵은 머위대인데요. 왼쪽은 그냥 사용해도 되지만 오른쪽 머위대는 껍질 깐 후 반이나 1/4로 잘라 주어요. 이렇게 하면 간이 잘 베인답니다. 끓는 소금물에 삶아 주었는데요. 아삭한 식감이 좋음 덜 삶아주고요. 전 좀 무르다 싶을 정도로 삶아 주었어요. 삶은 머위대는 찬물에 헹구어 준비해 주었어요. 머위대는 쓴맛이 나기 때문에 찬물에 밤새 담구어 주었어요....