[Episode #1] 마곡 연어식탁

자몽, 허브 딜로 숙성한 향긋한 숙성 연어를 만날 수 있는 마곡 맛집, "연어식탁"을 소개합니다. Q. 현재 사업장을 운영하시게 된 계기나 소개 부탁드립니다. 어릴 때부터 주방에서 일을 했었는데, 워킹홀리데이로 호주에 갔을 때 일식집에서 다양한 국적을 가진 요리사분들과 함게 일을 했던 경험이 있습니다. 자연스럽게 일을 배우면서 일식에 관심을 갖게 되었고, 귀국한 후 연어식탁을 창업하게 되었습니다. Q. 사업장을 대표하는 메뉴가 있다면 추천 부탁드립니다. 상호에 연어가 들어간 만큼 연어를 활용한 메뉴를 추천해 드리고 싶습니다. 보통 연어의 경우, 다시마로 숙성을 하게 되는데 저희는 '레몬', '자몽', '허브 딜'로 숙성하여 향긋하고 느끼지 않은 담백한 연어를 맛볼 수 있습니다. 특히나 손님분들께서 가장 많이 찾아주시는 것은 생 연어가 올라간 '사케동'이고, 생 연어가 부담스러우시다면 직화구이로 표면을 익힌 '아부리 사케동'도 많이 찾아주시는 메뉴 중 하나입니다. 이 외에도 가락국수나...