대체육, ‘미닝아웃’ 세대의 힘, 식탁 혁명 이끈다

#대체육 #미닝아웃 #식탁혁명 미식가의 시조로 통하는 프랑스의 저술가 브리야 샤바렝이 “당신이 무엇을 먹었는지 말해 달라. 그러면 당신이 누구인지 알려주겠다”고 했던 건 인간의 먹거리가 삶의 가치와 취향을 반영하기 때문이다. 거대한 식품산업 세계도 소비자가 먹거리를 어떻게 인식하고 대하느냐에 따라 산업 자체의 좌표 값이 달라진다. 식자재 생산·가공을 어떤 기준으로 할 것이며, 또 무엇을 어떻게 요리해 먹을 지에 따라 인간을 둘러싼 환경과 식품산업은 함께 변화할 수밖에 없다. 지난 1월 7일 막을 내린 글로벌 최대의 소비자 전자제품 전시회 ‘CES 2022’에선 주최사 CTA(미국 소비자 기술협회)가 뽑은 ‘올해의 5대 기술 트..........

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