적양배추잼 만들기

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 적양배추잼 입니다. 보통은 샐러드에 많이 활용하는 적양배추를 잼으로 만든다는 게 좀 색다르죠? 적양배추 색상 만큼이나 적양배추잼의 색상도 아주 곱게 나오는게 특징이라면 특징이죠 ^^ 레시피는 적양배추 150g 프락토올리고당 200g 레몬주스 3g 발사믹식초4g 펙틴 2g 입니다. 먼저 적양배추를 잘게 썰어준 후 냄비에 발사믹식초를 제외한 모든 재료를 넣어주세요~ 이제 센불로 가열해주시고 타지않게 잘 저어주세요 내용물이 끓기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 약 20분간 기다려 주세요~ 20분이 지난 후 추출이 어느정도 되면 핸드믹서로 곱게 분쇄해줍니다. 분쇄가 끝나면 센불로 다시 가열하고 적당한 농도가 생기면 발사믹식초를 넣고 잘 섞어준 후 병에 담아 주면 끝입니다~...

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