사과당근잼 만들기 [토끼당근잼]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 사과당근잼 입니다. 미스터잼이 제주에서 수제잼전문점을 운영하던때 전체 매출의 70프로를 차지할 만큼 가장 인기 있는 수제잼이기도 했었고요. 아 그때 제품명은 "토끼당근잼" 이었습니다 ㅎㅎ 다만 만드는 과정중 엄청 튀기 때문에 대량으로 만들기는 쉽지 않은 잼이기도 합니다. 레시피 사과 150g 당근 150g 설탕 140g 물 60g 펙틴 2g 레몬주스 7g 먼저 끓는 물에 물과 설탕을 넣고 설탕시럽을 만든 다음 설탕시럽 만들기가 끝나면 믹서기에 모든 재료를 넣고 완전 분쇄한다. 냄비에 분쇄한 내용물을 넣고 센불로 가열한다음 타지 않도록 주걱으로 잘 저어준다. 내용물이 적당한 농도가 생기면 불을 끄고 병에 담는다. 주의 하실점은 직접 드실목적이 아닌 판매목적일 경우 당근의 입자가 크면클수록 안정성에 문제가 생길 수 있기때문에 당근을 아주 곱게 갈아주셔야 합니다....