파프리카잼 만들기

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 파프리카잼 입니다. 파프리카잼은 호텔에서 OEM 상담시 빠지지 않고 꼭 요청하시는 인기 품목입니다. 맛도 야채맛을 충분히 담아내면서도 달콤한게 아주 독특하죠. 특이한 것은 노랑, 빨강, 주황의 색상 중 인기가 있는 색상은 유일하게 노란색 한가지 입니다. 빨강색은 딸기잼보다 밝은 빨강이라 왠지 인공적인 느낌의 색상이 되는 경우가 많고 주황색도 생각보다 인기가 없고 파프리카잼 판매량중 거의 90% 이상은 노란색 파프리카잼이라고 보시면 될 것 같아요^^ 레시피는 파프리카 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 12g 펙틴 2g 입니다. 파프리카를 세척 후 씨와 꼭지를 제거하고 믹서기에 다른 재료와 함께 완전 분쇄해주세요~ 분쇄한 재료를 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열해주시고 타지 않게 잘 저어주세요. 끓어오르는 거품이 커지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아주세요~...

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