영양만점 제철 음식 물미역 초무침 만드는 법 생미역 데치지 않고 손질하는 법

*오늘의 요약* 미역 초무침을 할 때 중요한 점은 미역의 점액질을 제거하기 위하여 미역을 데치지 않고 따뜻한 물에 30분간 담가서 미역의 점액질도 제거하고 미역도 부드럽게 해서 초무침을 합니다 미역을 데치게 되면 미역 고유의 향이 많이 사라지게 됩니다 또 미역의 점액질 제거를 위해 미역을 굵은 소금으로 문질러서 씻으면 미역에 많은 상처가 나게 돼요 그리고 초무침을 할 때는 약간 푸르스름한 색이지만 양념으로 식초를 넣어서 요리를 하고 시간이 조금 지나게 되면 미역 초무침은 미역을 처음 무쳤을 때와는 달리 식초의 산성 성분 때문에 푸른색이 갈색으로 변하게 됩니다 그러니 항상 드실 만큼만 즉석에서 초무침을 해서 금방 드시는 것이 제일 좋지요 안녕하세요 새롬입니다 오늘은 한 겨울의 제철 음식 물미역 초무침을 해 볼게요 마트에서 싱싱한 물미역 한 다발을 사 왔어요 물미역은 정말 추운 이때밖에 나오지 않은 제철 음식이지요 미역국도 맛있지만 물미역은 또 초무침이 일품입니다 물미역은 사계절이 나오...

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