생가자미 양념구이 생선구이 비린내 잡는 법 가자미구이 양념장 레시피

*오늘의 요약* 생가자미 양념구이를 할 때 요점은 생선의 비린내를 제거하는 방법으로 절일 때 소금과 소주를 부어서 비린내를 제거합니다 생선을 구울 때는 절여진 생선을 한번 세척 후 키친타월로 딱은 뒤 밀가루를 한번 입혀서 구워줍니다 냉동이 아닌 생물 생선은 살이 아주 부드러워서 소금으로 절인 뒤 채반에 바쳐서 하루 정도 냉장고 안에서 건조시키면 숙성도 되고 살도 단단해지고 비린내가 나질 않아요 그런데 바로 절여서 바로 구워야 된다면 살이 연해서 부서지기 때문에 밀가루를 입혀서 구워줍니다 안녕하세요 새롬입니다 오늘은 생가자미로 양념구이를 해볼게요 오늘 시장에서 싱싱한 생물가자미를 사 왔어요 가자미 알이 큼직하게 들어있는 커다란 가자미를 두 토막으로 잘라서 팔더라고요 가자미는 지방질이 적어서 간을 적당히 해서 구우면 정말 맛있거든요 비린내를 잡기 위해서는 소금에 절일 때 소주를 부어서 재워 놓으면 비린내 안 나는 맛있는 생선구이가 됩니다 또 절여서 하루를 약간 건조하면서 숙성이되면 정말...

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