장사는 단순해야 한다

https://youtu.be/zETSzPtkKcg 어느 김찌찌개 프렌차이즈 사장님을 알고있다 그분에 강조점은 단순함이다 푸짐한김치찌개와 넉넉한 돼지고기 밥 김가루 요구르트 고추 양파 끝이다 주문후 나가는데까지 5분이면 끝이다 점심때 꽉찬다 20평매장 부부가 하면 한달평균 천이상 버는 그런 가맹점들이 다수있다 맞다 장사는 단순해야 한다 이건 경영에서 강조하는 비즈니스모델과 정확히 같은 맥락이다 1. 수익성은 단순해야 가능하다 점심 저녁 얼마팔고 인건비 재료비 얼마 이건 관리가 쉽다 문제는 메뉴가 복잡하고 로스가 많고 나올때 시간이 많이걸리면 (시간은곧비용이다) 수익성이 떨어진다 2. 배민판매전략에 숨은 비밀 배민 주문율은 치킨 피자 분식이다 요즘은 패스트푸드와 커피디저트도 적지않은 주문량을 나타내는데 시간별 지역별 갭차이가 있다 단순 포멧으로 3개브랜드를 넣고 하는경우 문제는 수익성이다 배민은 빠르게 나가야 한다 늦으면 컨플레인이 발생한다 배민요리에 조건은 속도다 분식의 경우 신전외...

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