고급중식메뉴 팔보채와 잡탕밥

안녕하세요.중식당 창업교육의 전문가 유진중식창업아카데미입니다.현재 창업반 수강중이신 인삼님의 팔보채, 잡탕밥 만드는 과정이 오늘의 포스팅이 되겠습니다!보통 팔보채를 배울 때 잡탕밥을 같이 교육하게 되는데요.그 이유는 팔보채와 잡탕밥이 거의 같은 재료를 사용하기 때문입니다.조리법도 비슷하구요^^위의 사진 왼쪽 위에 있는 양송이와 호박당근양파 야채는 팔보채에 사용하지 않고 잡탕밥에만 사용할 예정입니다.둘 다 요리류와 식사류에서 비싼 메뉴를 담당하고 있는 고급메뉴들입니다.중식의 기본인 팬코팅부터 시작합니다.웍을 돌리는 모든 요리는 이렇게 기름에 팬을 코팅하는 과정을 거칩니다.새우와 야채는 끓는 물..........

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