다양한 항암 성분을 지니고 있는 미강 쌀겨

미강은 현미에서 백미로 도정하는 과정에서 생기는 쌀눈과 쌀겨로 이루어진 속껍질 가루로 현미의 8%입니다. 미강은 도정과정 중에 나오는 부산물로 연간 40만 톤이 생산되지만 필요 없는 것으로 생각되어 미강유나 사료의 재료로 소량 사용되고 나머지 폐기 처분됩니다. 미강의 구성요소는 지방, 단백질, 식이섬유가 대부분이고 나머지는 비타민 A, 티아민, 피리독신, 니아신 등의 비타민 B군, 칼슘, 아연, 철분 등의 미네랄로 이루어져 있습니다. 곡류에 부족한 필수아미노산인 리신이 다량 함유되어 있고 구성 지방산의 70% 이상이 올레인산, 리놀레산 등의 불포화지방산이 들어 있습니다. 미강유로 정제하는 과정에서 다양한 생리활성 물질인 오리자놀, 토코페롤, 레시틴 등이 나옵니다. 이중 오리자놀은 페룰산과 스테롤류와 알코..

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