생선 비린내 나지 않고 맛있게 굽는 방법

생선 비린내는 생선의 트리메틸아민이라고 하는 물질 때문입니다. 생선의 산도가 떨어지면 트리메틸아민과 암모니아가 증가하면서 비린내가 심해집니다. 비린내를 제거하는 다양한 방법과 냄새나지 않고 맛있게 생선굽는 방법에 대해 알아보겠습니다. 생선 비린내 제거하는 방법 요리 전 소금물에 담가 놓습니다. 신선한 생선은 거의 비린내가 나지 않습니다. 시간이 지나면서 신선도가 떨어지면 비린내가 납니다. 바닷물 정도의 소금물에 15분 정도 담가 두면 비린내를 줄여줍니다. 된장으로 요리합니다. 된장의 주성분인 단백질은 다양한 냄새를 흡착하는 특성이 있습니다. 생선 조림을 할 때 된장을 조금 넣어주면 비린내를 없애주면서 맛을 좋게 할 수 있습니다. 녹차와 함께 굽습니다. 프라이팬에 생선을 놓고 그 위에 녹차를 뿌려 구워주면..

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