탄수화물의 흡수를 지연시키는 식초의 복용방법과 주의할 점

식초는 발효식품으로 안전할 뿐만 아니라 음식의 양념으로 사용되며 세제, 중화제, 소독 살균 등 다양한 방법으로 사용되고 있습니다. 식초는 탄수화물이 우리 몸에 흡수되는 것을 지연시켜줌으로써 혈당을 낮추어 당뇨에도 좋은 식품이라고 합니다. 식초는 사과나 포도 등의 과일이나 곡물처럼 당이 들어 있는 음식을 재료로 효모(이스트)에 의해 발효되어 술이 된 후 초산발효가 일어나 산소와 알코올이 결합되는 과정에서 생기는 아세트산을 식초라고 합니다. 우리나라에서는 쌀과 누룩으로 막걸리를 만들고 그 막걸리로 막걸리 식초를 만들어 요리할 때 사용했으며 포도를 이용해 만든 와인으로 발사믹 식초를 만들어 빵을 먹을 때 발사믹 식초에 찍어서 먹게 되면 혈당이 천천히 상승하는 효과를 볼 수 있습니다. 냉면과 식초, 김밥에 식초..

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