매실 발효액 만드는 방법

매실과 아주 비슷하게 생긴 개복숭아는 매실과 비슷한 시기에 수확하고 모양이 비슷해 구별하기가 어렵지만 개복숭아는 매실에 비해 꼭지가 넓고 타원형의 모양을 하고 있습니다. 매실은 그냥 먹기는 힘들지만 매실발효액을 담가 사용하면 각종 요리의 풍미를 살려주는 역할을 합니다. 매실 발효액 만드는 방법 매실 세척 후 말리기 매실에는 잔털이 많아 손으로 뽀드득 소리가 나도록 닦아 털을 제거해야 합니다. 물기가 남아 있으면 발효과정에서 곰팡이가 생길 수 있어 남은 물기는 반드시 건조해 준비합니다. 매실 꼭지 제거하기 매실 꼭지에는 농약이 남아 있을 수 있고 미생물이 발효과정에 영향을 미칠 수 있어 제거하도록 합니다. 이쑤시개를 이용해 매실 꼭지를 살짝 긁어 주면 쉽게 제거할 수 있습니다. 매실씨 제거하기 매실 씨앗에..

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