유채나물무침 동초무침 겨울초나물 겉절이

유채나물무침 동초무침 겨울초나물 겉절이 오늘은 봄나물 무침으로 약간 쌉싸름하고 달큰한 동초나물 무침을 해볼게요. 유채나물 또는 삼동초, 겨울초라고도 부르더라고요. 이름이 참 많죠. 생긴 건 어린 열무랑 비슷하게 생겨서 모르는 분들이 보면 헷갈릴 것 같아요. 저도 그랬거든요. 삶아서 무치기도 하지만 부드러워 보여서 오늘은 겉절이로 무침을 해보았어요. 재 료 동초 350g, 채썬당근 조금, 고춧가루 2, 설탕 1, 참치액 2, 식초 1, 참기름 2,다진마늘 0.5, 통깨 2 (계량은 밥숟가락 기준) 동초는 아래 마른 부분을 가위로 잘라주세요. 겉절이 생으로 먹을 거라 흙과 이물질을 잘 씻어냅니다. 3,4번 정도 깨끗하게 씻어주었어요. 겉절이 양념을 만들어 볼게요. 고춧가루 2, 설탕 1, 참치액 2, 참기름 2, 식초 1, 다진마늘 0.5를 넣고 잘 섞어 주세요. 냉장고에 당근이 있어서 색깔 예쁘게 조금 채 썰어 넣었어요. 양념장을 넣고 살살 잘 버무려 주세요. 짠맛, 단맛, 신맛은 취...

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