더치.

더치. 커피 추출방법은 생각도 못할 정도로 다양합니다. 그 중 가장 특이한 방법이 콜드브루잉입니다. 콜드브루잉은 이와키 드립부터 하리오 침출식드립까지 여러종류가 있습니다. 대표적인 콜드브루는 더치입니다. 커피를 분쇄하여 찬 물을 방울방울 떨어뜨려 추출하는 것은 요즘 흔하게 볼 수 있습니다. 이 방식은 이름에서 알 수 있듯 네덜란드 상인들이 커피를 운반할 때 배위에서 로스팅이나 다른 추출을 하기 불편한 관계로 개발되어 오늘에 까지 이른다고 알려져 있습니다. 그러나 그것도 정확한 스토리라고 확정할 수는 없습니다. 더치추출에서 크게 오해하는 두가지가 있습니다. 카페인의 추출에 관한 문제입니다. 카페인의 녹는 점..........

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