로스팅 (생각해야 할 포인트)

로스팅 (생각해야 할 포인트)프라이팬에 커피를 볶다보면 좀 더 잘 볶아 보려는 마음이 듭니다. 수동으로 볶는 여러기구들이 많이 있습니다. 수동으로 생두를 볶으면서 주의해야 할 것은 콩에서 나타나는 색깔의 변화와 소리의 변화입니다. 전체적으로 다 살피면 좋지만 처음에는 먼저 색을 살피다가 다음으로 소리를 살피면 쉽게 익숙해 질 수 있습니다. 몇가지 살펴야 할 지점을 보면 첫번째로 주의 깊게 봐야 하는 것이 터닝포인트입니다. 직화식 방식으로 바로 열을 가하는 방식에서는 생각하지 않아도 되지만 다른 열원으로 볶을 때(예열을 하는 방식)는 기기의 온도와 생두의 온도가 온도가 같아지는 시점을 볼 줄 알아야 합니다. 다음..........

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