[1년 전] 메주로 장 담그는 법 / 간장 된장 만들어지는 과정

HeungSoon, 출처 Pixabay 2021.1.17. 1년 전 오늘 메주로 장 담그는 법 / 간장 된장 만들어지는 과정 안녕하세요 책 읽는 북극여우입니다^^ 지난 2020년 11월 23일부터 메주를 만들어 띄우기 시작했습니다. 오늘이 2021년 1월 17일이니 56일째 되는 날입니다. 예쁜 곰팡이가 고루 잘 퍼지고, 구수한 맛있는 냄새가 나니 잘 띄워져서 마지막으로 햇볕에 건조하고 장 담그기를 시작합니다. 메주를 깨끗이 씻어서 하루 동안 건조... 진정한 마나르 시할머니 계실 때 만들어 놓은 20년도 더 넘은 간장이 있습니다. 오래된 간장독에서만 나온다는 간장 소금이 나왔는데 기분이 묘했던 기억이 납니다. 간장 소금을 곱게 갈아서 삶은 계란도 찍어 먹고 요리할 때도 사용했는데, 감칠맛이 나는 맛있는 소금이었습니다. 지금은 다 먹어서 없어서 아쉽네요^^ 20년 넘은 간장에서 보석 같이 예쁜 간장 소금이 생겼어요 20년이 지난 간장에서 간장 소금이 나왔습니다. 간장에서 나온 것이...

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