[프랑스] Champagne Frederic Savart l'ouverture Premier Cru NV - 채워주다

[프랑스] Champagne Frederic Savart l'ouverture Premier Cru NV - 채워주다 WA 93, JG 91. 샴페인 하우스 Savart는 Reims 아래에 위치한 4 헥타르 규모의 RM 생산자이다. 3대째 가문 경영을 이어오고 있으며, 일 년 생산량은 3~4만 병 수준이다. 이 집은 L'Accomplie를 제외한 라인업이 모두 Blanc de Noirs로, Savart 생산량의 절반을 차지하는 L'Ouverture와 Old Vine 및 Zero Dosage 방식으로 양조한 Expression Nature가 존재한다. 비오디나믹 농법을 고수하고, 천연 효모로 자연 발효를 시행하는데, 발효 기간이 수 개월에 달한다고 알려졌다. 다른 샴페인 하우스보다 1차 발효 기간이 길어, 기포가 풍만하고, 샴페인이 복합적이며 리치하게 된다고 한다. 일부 리저브 와인들은 MLF를 시행하는데, 날카로운 산미를 다듬고, 크리미한 텍스처를 느끼게 도와준다고 하며, Low D...

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