[이탈리아] Edi Keber Collio Bianco 2020 - 경험을 넓히다

[이탈리아] Edi Keber Collio Bianco 2020 - 경험을 넓히다 1957년부터 이탈리아 북동부 Collio 지방(슬로베니아 접경)에서 토착 품종을 활용해 와인을 양조한 Edi Keber의 Collio Bianco 2020을 맛보았다. 그는 늦은 수확과 천연 효모를 활용하고, Stainless Steel Tank나 오크 배럴을 사용하지 않고, Old Cement Vats을 고집한다. 인터넷을 찾아보니, 시멘트/ 콘크리트 Vats은 "Slightly get in touch with oxygen", "Maintains the vine’s organoleptic qualities" "Enhances the minerality and texture" 등의 효용이 있다고 한다. 그는 화이트 와인에 집중하는데, 고품질에 숙성력이 뛰어나다고 알려졌다. Edi Keber Bianco는 Edi Keber의 시그너처 와인이다. Concrete Eggs ata Quintessa Conc...

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