'싹이 난 감자' 먹어도 될까?!

싹이 난 감자 먹어도 될까? 감자의 싹에는 솔라닌(Solanine)이라는 독소가 있어서 잘못 먹으면 식중독에 걸린다. → 감자의 싹을 도려내고 먹으면 안전하다. 다만, 싹을 도려낼 때 눈 부분이 남지 않도록 말끔히 도려낸다. 보관 중인 감자 초록색으로 변했다면 먹어도 될까? 햇볕에 오래 노출하거나 오래 보관하면 표면이 초록색으로 변할 때, 솔라닌이라는 독성 물질이 생긴다. → 초록색 부분 역시 깨끗이 도려내고 먹는 것이 좋다. 감자 싹은 주의하지만 초록색으로 변한 곳은 신경 쓰지 않는 경향이 있는데 이 역시 주의해야 한다. 솔라닌은 감자의 어떤 부분에 많이 있을까? 감자에 함유된 독성물질인 솔라닌은 '감자싹'에 제일 많고 '껍질', '살' 순으로 들어있다. 토마토와 고추에도 포함되어 있으나, 극히 소량이..

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