'설탕' 색깔 별 다른 점 알아보기!

백설탕 설탕은 사탕수수를 착즙하고 농축하여 원당을 얻는다. → 이 원당을 다시 물에 녹여 열을 가하면 수분이 증발해 결정화되는 것이 백설탕이다. 원당을 정제할 때 불순물을 걸러내는데 이때 원당이 가지고 있던 색소도 뽑아 버리기 때문에 백색이 된다. 어떤 요리에 사용할까? 모든 요리에 사용이 가능하다. 깔끔한 단맛으로 음식 본연의 맛을 살리고 싶을 때 사용한다. → 제과 제빵, 각종 요리, 디저트, 음료 등에 사용 황설탕 1차로 생산된 원당을 계속 농축하고 결정을 만드는 공정을 반복하는데 이 과정에서 열이 가해져 백색에서 황색으로 색이 변한 것이다. 어떤 요리에 사용할까? 요리의 감칠맛, 적당한 단맛을 느낄 때 사용한다. → 소스나 양념을 만들 때 많이 쓰인다. 쿠키 등 개인의 선호도에 따라 각종 요리에 ..

원문링크 : '설탕' 색깔 별 다른 점 알아보기!