가지 나물 무침 만드는 법,가지무침 양념 레시피,압력솥 초간단 가지요리

가지의 원산지는 인도이며, 한반도에는 중국을 통하여 들어와서 신라 시대부터 재배가 되었다고 합니다. 신선한 가지는 열매 꼭지 부분에 가시가 있어서 취급에 주의를 해야 합니다. 가지는 비싸지도 않고 주변 마트에서 흔하게 구할 수 있는 가격대비 안토시아닌이 많이 함유된 채소 입니다. 또 식이섬유 함유량이 풍부하다는 점으로, 장이 안 좋은 사람에게도 좋습니다. 특히 안토시아닌은 강력한 항산화 작용으로 세포 손상을 막아주는데요~ 보라색의 포도, 블루베리, 블랙베리에도 풍부하게 함유되어 있는 안토시아닌은 비타민 C에 비해 약 2.5배 유해산소를 제거하는 능력이 뛰어나 노화를 방지하는데 탁월하다고 합니다. 익지 않은 가지에는 솔라닌이라는 독성 물질이 있는데 꽃과 잎에도 같이 있다고 합니다. 덜 익은 가지의 솔라닌은 싹 난 감자처럼 많지는 않지만, 날로 먹으면 아린 맛이 날 뿐더러 복통, 호흡 곤란이 올 수 있습니다. 푸른 토마토에도 있는 솔라닌은 280도가 넘어야 분해되므로 끓여도 안 없어지지...

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