우리 식생활에 멸치는 국물을 내는 용도, 볶음, 젓갈, 튀김, 회.. 등등 아주 다양하게 활용됩니다. 한국인들의 밥상에 자주 오르는 생선이 바로 멸치가 대표적이 아닐까도 싶어요. 흔히 칼슘의 왕이라고 불리는 멸치는 크기가 작아서 통째로 요리해서 먹는데요 칼슘, 인, 단백질이 풍부하게 함유되어 뼈에 아주 좋다고 합니다. 성장기 어린이뿐 아니라 어르신 골다공증 예방에도 최고구요~ 멸치는 크기에 따라 대멸, 중멸, 소멸, 자멸, 세멸로 분류됩니다. . 대멸치(7.7cm 이상): 국물을 우리는데 사용 . 중멸치(4~7cm): 국물을 우리거나 볶음용으로 사용 . 소멸치(3~4.5cm): 볶음용으로 가장 적합 . 자멸치(1.6~3cm): 양념에 볶아 먹으면 바삭한 식감 . 세멸치(1.5cm 이하): 어린아이들이 먹기 적합한 크기로 주먹밥, 김밥용으로 좋으며, 견과류와 볶음용으로 적합하구요. 멸치중에서 가장 작고, 가격은 가장 비싸지만 더 고소하고 영양이 듬뿍담긴 잔멸치(세멸치)로 볶음을 준비 ...
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