양고기피자 메르게즈

전 세계를 통틀어 양고기로 만든 피자가 없는 것은 아니다. 하지만 피자 알뽀르또만의 시그니처 양고기피자 : 메르게즈를 만들기까지의 과정을 기록해 보려고 한다. 처음엔 집에서 먹다남은 양고기로 시작했다. 냉장고 정리를 목적으로 소분해서 냉동한 모짜렐라 치즈와 블루치즈도 듬뿍올려 피자를 구웠다. 그런데 맛이 어쩜 그렇게 좋던지. 양고기피자의 데모? 버전 나중에 피자집을 하게 되면 메뉴에 꼭 양고기 피자를 넣어야지 마음먹게 된 순간이었다. 또 다른 날의 양고기피자 이후 종종 양고기 피자를 해먹었지만 본격적으로 피자가게를 준비하면서 집에서 해먹는 스타일은 대중들의 입맛을 저격하기 힘들다는 생각이 들었다. 고민하고 또 고민하다가 문득 떠오른 생각은 메르게즈 소세지. 유학시절에 참 맛있게 먹었었다. 분명 한국인들의 입맛에도 맞을거라 생각하며 시도해보기로 했다. 처음에는 오리지날 메르게즈 소세지 레시피대로 양고기를 갈아서 양념을 했다. 그런데 피자토핑으로는 원하는 맛이 나지 않았다. 토핑이 완벽...

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