날씨가 따뜻해지면 꿀에 왜 거품이 생겨요?

날씨가 따뜻해지면 왜 거품이 생겨요? 어느날 고객분께 듣게 된 말입니다. "날씨가 따뜻해지니 꿀에 뽀글뽀글 거품이 생겨요 먹어보면 꿀맛은 변함 없는데 왜 그런거예요? " 라는 질문을 받았습니다. 토종꿀 벌이 꽃에서 자연 꿀을 모아 자연숙성 시키는 과정에서 유익한 천연효모의 작용으로 발효 숙성과정을 거치면 벌들이 벌집을 밀랍으로 밀봉합니다. 가정에서 두껑을 개봉하여 먹다 보면 공기와 공기중 적은 수분의 접촉으로 온도가 상승하면 잠자던 효모들이 활성화 되어 약간의 거품이 생기곤 합니다. 이는 꿀이 각종미네랄과 효모가 살아 있는 건강한 꿀임을 알 수 있는거죠....

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