비건식 마늘종 카레라이스

마늘종을 넣은 카레라이스를 만들려고 하는데 아들이 돼지고기를 넣지 말고 카레라이스를 만들어 달라고 하더군요. 준비한 돼지고기는 빼고 양파와 당근, 마늘종만 넣고 비건식 카레라이스를 만들었는데요. 재료가 많이 들어가지 않아도 상당히 맛있었습니다. 제가 간단하게 만든 방법을 소개할게요. 며칠 전 밭에서 뽑은 마늘종과 양파 2개, 당근 작은 것 1개을 준비합니다. 돼지고기는 아들이 원하지 않아 따로 제육볶음을 만들어 먹었습니다. 식용유를 2 큰 술 정도 냄비에 기름을 먼저 둘러줍니다. 식용유는 올리브유, 카놀라유, 포도씨유, 현미유 등 좋아하는 식용 기름을 넣어주시면 되세요. 양파와 당근을 좋아하는 크기로 잘라 넣어줍니다. 양파는 조금 크게 썰고 당근은 단단해서 작게 썰어주는 것이 식감이 개인적으로 좋았습니다. 소금을 반 큰술 넣어 주고 가스불을 켜고 지글지글 소리와 함께 채소에 기름 코팅이 될 정도로 볶아줍니다. 잘게 썬 마늘종을 넣어 섞어주세요. 마늘종이 마늘향이 많이 나니 따로 마늘...

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