[맛집] 합정 미쉐린 서울 2023 오레노 라멘 방문 후기 (미쉐린 5년 연속 선정)

오레노라멘 본점 서울특별시 마포구 독막로6길 14 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 일요일 저녁에 일본식 라멘이 갑자기 먹고 싶었다. 그러다가 네이버를 검색해서 오레노라멘을 방문하게 되었다. (처음에는 돈코츠 라멘을 먹을까 했는데 아내가 오레노라멘이 맛있다고 해서 방문하게 되었다.) 오레노 라멘의 미쉐린 가이드 서울 2023의 설명은 아래와 같다. 국내에서 외국 음식의 대중화는 곧 현지화의 성공을 의미한다. 진입 장벽이 낮은 대중음식의 경우 더욱더 그러하다. 신동우 셰프는 오랜 시간에 걸쳐 축적한 라멘 비즈니스 노하우로 정통성과 대중성이라는 두 마리 토끼를 모두 잡았다. 진한 닭 육수가 매력적인 토리파이탄과 깔끔하면서도 깊은 맛을 자랑하는 쇼유 라멘에서 그가 추구하는 색깔이 뚜렷이 드러난다. 신 셰프는 라멘의 생명인 육수와 면을 매일매일 만들어내며 끊임없는 테스팅으로 품질 유지에 심혈을 기울인다. "스스로에게 떳떳한 라멘을 만들고 싶다."라는 그의 말에서 자부심이 엿보인다. h...