매실 장아찌 매실 장아찌 고추장무침 여름 밑반찬

여름에 먹는 밑반찬 중에서 매실 고추장 무침은 찬밥에 물만 부어서 먹어도 정말 오독거리는 맛이 한 그릇 뚝딱하게 하죠^^ 오늘은 햇볕도 너무 쨍하고 더워서 4년 정도 된 매실을 꺼내봤어요. 매실은 오래 둘수록 맛있어지는 것 같아요. 매실 진액도 10년 정도 된 것이 있는데 거의 꿀에 가까운 색깔과 깊은 맛이 나는 게 정말 보약 같은 매실이에요^^ 매실은 500g 정도 되는데 물에 살짝 헹궈서 물기를 빼주었어요. 다진 마늘 한 숟가락 정도, 대파도 다져주시고요. 고춧가루 1숟가락 참기름 1숟가락 고추장은 2숟가락을 넣어주세요. 통깨도 1숟가락 정도 넣으시고 마늘 다진 것과 대파 다진 것을 넣어 주세요. 다 같이 섞어서 양념을 만드시고요. 물기 뺀 매실을 넣어주세요. 조물조물 맛있는 양념이 골고루 가도록 잘 버무려 주세요~ 하나를 집어서 간을 보니 너무 참기름 향과 새콤달콤한 맛이 아삭함과 어우러져서 진짜 간도 맞고 끝내주네요^^ 이렇게 맛있게 만드신 장아찌는 배탈 나기 쉬운 여름에 항...

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