지나친 과일 섭취는 암을 촉진시킨다 (2)

과당(fructose)의 혈당 지수는 포도당 5분의 1 당질의 암촉진 효과를 살펴볼 때 중요한 것은 혈당 지수 및 혈당 부하입니다. 혈당 지수(glycemic index : GI)는 음식이 얼마나 혈당을 올리기 쉬운지를 나타내는 지표입니다. 식품에 함유된 당질이 소화되어 포도당(glucose)으로 변화하는 속도, 포도당을 섭취했을 경우를 100으로 상대값을 나타냅니다. 즉, 당을 입으로 섭취했을 때 2시간 후 혈당 상승 면적을 포도당(glucose)으로, 부하했을 때의 혈당 상승 면적을 100으로 비교한 값입니다. ※ 당부하검사(glucose tolerance test)시, 일반적으로 포도당을 섭취한 후에 혈당 측정 당질로 같은 분량을 섭취해도, 소재가 달라지면 혈당수치에 미치는 영향이 다를 것이라는 생각에 근거한 지수입니다. 혈당 지수(GI 수치)가 높은 음식은 식후 혈당 상승이 커지고 인슐린 분비량이 많아지지만, GI 수치가 낮은 음식은 혈당 상승이 작기 때문에 인슐린 분비도 줄...

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