천연항암물질을 제공하는 커피(2)

오래 기다리셨습니다. 리퓨어헬스케어가 소개하는 1편에서 이어지는 항암제로서의 커피 소개입니다. 천연항암물질을 제공하는 커피(1) 커피는 하루에 약 20억잔의 물을 소비케 하는 세계에서 두번째로 인기있는 음료입니다. 비용이 저렴하고 만... blog.naver.com 1편에서 설명한 바와 같이, 커피는 성장하는 과정으로부터 브루잉에 이르기까지 다양한 요소에 따라 분자의 조성과 농도가 달라지는 복합 혼합물입니다. 이번 리뷰에서는 원산지와 그라인딩에 따른 커피의 종류, 로스팅, 브루잉 방식에 따라 분류하지 않고 암의 특징을 나타내는 생체 활성 물질의 화학적 예방 및 블랙 커피(=아메리카노)의 항암효과에 대한 이론적 분석에 초점을 맞춰 보겠습니다. 커피는 로스팅 과정에서 1000개 이상의 화합물이 생성되고 그 중 25~35개가 커피향을 유발한다고 합니다. 앞편에서 이야기한 것처럼 커피 식물 종류, 수확, 로스팅, 분쇄, 저장 방법 등의 다양한 요건을 통해 새로운 생리 활성 화합물들이 생성되...

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