키토식 에끌레르

에끌레르, 에클레어 등 다양한 발음으로 표기되는 맛있는 프랑스 유래 디저트! 밀가루와 설탕이 듬뿍 들어가 그림의 떡이었다면 여기 케토 버전 레시피를 리퓨어헬스케어가 소개해드립니다. 에끌레르란? 언젠가부터 한국에서 드물지 않게 보이게 된 에끌레르! 길쭉한 슈 모양 패스트리 위에 퐁당아이싱이 덧입혀져 있고, 안에 크림이 들어가 있는 디저트입니다. 주 재료는 밀가루, 버터, 달걀, 초콜릿, 설탕입니다. 후덜덜…이걸 어떻게 저탄고지식으로 개발할까요? 에끌레르의 어원과 기원 길쭉한 모양 때문에 처음 나왔을 당시 '요리사의 손가락(doigt de chef)'이라고 불렸는데, 그게 프랑스어로 ‘섬광, 번개’를 뜻하는 에끌레르(éclair)로 바뀌었다고 합니다. 어떻게 이런 이름이 붙여졌는지 확실치 않지만, 에끌레르가 너무 맛있어서 번개처럼 순식간에 먹어치운다는 의미와 에끌레르 표면에 입히는 퐁당 아이싱(fondant icing)이 반짝인다는 의미라는 설이 유력해요. 누가 에끌레르를 맨 처음 만들...

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