저탄고지 콜리플라워 버섯 리조또

리퓨어헬스케어가 맛있는 콜리플라워 라이스 레시피를 소개합니다. 재료 큰 콜리 플라워 ½ 야채 스톡 125ml 버섯 125g 마늘 1쪽 ½ 샬롯 (구하기 힘드시면 양파로 대체 가능) 헤비크림 125ml 화이트 와인 100ml 파마산 치즈 35g 버터 50g 소금, 후추 타임 만들기 1. 야채 스톡을 미리 끓여서 따로 두세요. 2. 버섯을 썰고 황금빛이 날 때까지 버터로 볶습니다. 3. 샬롯(혹은 양파)과 마늘을 잘게 잘라 버섯에 추가합니다. 4. 콜리플라워를 갈아 프라이팬에 넣으세요. 5. 와인 절반과 끓여둔 야채스톡을 모두 넣으세요. 6. 뚜껑을 덮지 않고 모두 끓입니다. 남은 와인 절반을 따르세요. 크림을 넣고 콜리플라워가 부드러워지며 액체가 소스가 되는 느낌이 될 때까지 끓입니다. 7. 불을 끄고 파마산 치즈를 넣고 저어주세요. 타임으로 장식해주세요. 팁! 취향에 따라 잘게 썬 아스파라거스, 깍둑 썰기한 베이컨이나 판체타도 잘 어울립니다....

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