스파게티를 어떻게 키토식으로 먹을 수 있을까?

파스타, 어느 새 우리나라에서도 대중적인 음식이 되었지요. 드라마 파스타 방영 이후 파스타 종류가 그간 흔했던 길쭉한 스파게티와 짧고 긴 마카로니뿐만이 아닌 여러 종류의 파스타가 소개되었습니다. 면의 종류도 종류지만, 토마토/로제/크림/알리오올리오 등 소스나 재료에 따라 이름이 달라지니 요리하기도 간편하고 함께 먹기에 무난한 음식이지요. 하지만 전분함량이 높은 파스타이니만큼 키토인들에겐 그림의 떡입니다. 맛있고 요리하기 편하지만 전통적 파스타는 건강에 좋지 않습니다. 밀로 만든 파스타를 대체할 수 있는 재료와 그 레시피를 소개해보고자 합니다. 대체제 중 하나는 ‘국수호박’입니다. 영어로는 스파게티 스쿼시(Spaghetti Squash)라고 해요. 신기하게도, 삶거나 오븐에 익힌 후 손으로 누르면 말 그대로 국수처럼 풀어지며 가락이 뽑혀 나와요. 식감은 아삭아삭하면서도 가늘어서 스파게티 면발을 대체할 수 있지요. 100ｇ당 탄수화물 함량은 6.5ｇ 밖에 되지 않습니다. 수분 함량이 무...

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